Vladimir Djenic

Pravilno održavanje escajga važno je za očuvanje njegovog sjaja, higijene i funkcionalnosti tokom svakodnevne upotrebe. Na trajnost utiču kvalitet materijala, način pranja, pravilno sušenje i uslovi skladištenja. Neodgovarajuća sredstva za čišćenje i dugo zadržavanje vlage mogu izazvati fleke, ogrebotine i koroziju. U ovom vodiču ćemo objasniti kako se escajg pravilno održava, koliko prosečno traje i

Odabir tanjira za restoran utiče na izgled serviranih jela, efikasnost rada osoblja i celokupan utisak koji lokal ostavlja na goste. Pored dizajna, važno je uzeti u obzir dimenzije, materijal, otpornost na lomljenje, način održavanja i mogućnost jednostavne dopune inventara. Pravi izbor zavisi od koncepta restorana, vrste menija i intenziteta svakodnevne upotrebe. U ovom vodiču ćemo

Čaše u ugostiteljstvu nisu samo deo inventara, već važan element pravilnog serviranja i ukupnog doživljaja gosta. Različita pića zahtevaju odgovarajući oblik, zapreminu i vrstu čaše kako bi se sačuvali njihova aroma, temperatura i izgled. Izbor treba prilagoditi ponudi lokala, učestalosti upotrebe i načinu održavanja. U ovom vodiču ćemo objasniti koja čaša se koristi za koje

Escajg za ugostiteljstvo mora biti funkcionalan, izdržljiv i usklađen sa stilom objekta i načinom posluživanja. Različite vrste viljušaka, noževa i kašika biraju se prema meniju, dok kvalitet materijala utiče na trajnost, izgled i jednostavnost održavanja. Važno je uzeti u obzir i učestalost korišćenja, mogućnost dopune seta i raspoloživi budžet. U ovom tekstu ćemo objasniti koje

Tanjiri i porcelan imaju važnu ulogu u prezentaciji jela, organizaciji posluživanja i ukupnom utisku koji ugostiteljski objekat ostavlja na goste. Prilikom izbora treba obratiti pažnju na materijal, dimenzije, oblik, otpornost na habanje i jednostavnost održavanja. Odgovarajući set zavisi od vrste menija, koncepta lokala i intenziteta svakodnevne upotrebe. U ovom vodiču ćemo objasniti kako da izaberete

Skup tiganj koji se lepi posle tri meseca rada nije retkost u restoranskim kuhinjama. Vlasnici često kupe premium model očekujući da problem nestane, a onda sredinom servisa file odbije da se odvoji od površine, sos zagori, a kuvar gubi dragocene minute. Lepljenje hrane retko je krivica jednog faktora. Najčešće je rezultat pogrešnog zagrevanja, materijala koji

Ketering oprema pravi razliku između događaja koji izgleda profesionalno i servisa koji se raspada čim hrana stigne na teren. Dovoljan je jedan loš termo boks, nekompatibilne GN posude ili posuda za podgrevanje hrane koja ne drži temperaturu da ceo eventi krene u pogrešnom smeru. Tada osoblje improvizuje, hrana se hladi, a klijent primećuje haos mnogo

Svaki restoran koji se otvori izgubi u prvoj godini između 15 i 30% escajga kroz kvar mašina, krađu, bacanje i koroziju. Kad je pribor loš, taj procenat ide gore. Gost koji uzme u ruke savijen viljušak ili kašiku sa belim mrljama od nerđe donosi tihu presudu i ne vraća se. Escajg nije detalj, već jedna

Hotelski bife često izgleda haotično čak i kada hotel ulaže mnogo novca u hranu i opremu. Problem najčešće nije količina ponude, već način na koji su raspoređeni posuđe, escajg i zone za serviranje. Gost veoma brzo primećuje pretrpan sto, različite stilove tanjira ili bife koji deluje napola prazno već sat vremena nakon otvaranja hotelskog doručka.

Mat ili sjajni escajg danas nije samo estetski izbor za restoran ili hotel, već detalj koji direktno utiče na utisak koji gost dobija kada sedne za sto. Pribor za jelo je prvi predmet koji gost uzima u ruke i veoma brzo primeti kada escajg izgleda izgrebano, jeftino ili vizuelno neusklađeno sa tanjirima i enterijerom. Upravo