Vladimir Djenic

Ljudi prvo gledaju hranu, pa tek onda jedu. Taj prvi utisak traje par sekundi, ali često odlučuje kako će jelo biti doživljeno. Isti obrok može izgledati skuplje ili jeftinije, i to bez promene recepta ili sastojaka. Tanjir igra veću ulogu nego što većina misli. U restoranu utiče na to kako gost vidi vrednost jela. Kod

Isto vino može imati potpuno drugačiji ukus u zavisnosti od toga iz koje čaše se pije. U jednoj deluje zatvoreno i oštro, u drugoj aroma dolazi do punog izražaja, a ukus je mekši i uravnoteženiji. Razlog nije subjektivan osećaj, već oblik čaše direktno utiče na to kako vino dolazi do nosa i jezika. Bilo da

Ljudi ne naručuju samo na osnovu menija. Odluka počinje čim sednu za sto. Ako ih dočeka uredan sto, čist escajg i dobro složene čaše, već su opušteniji i spremniji da ostanu duže. Isti konobar, ista kuhinja ali drugačiji sto, i gost troši više. Postava stola u restoranu nije samo vizuelni detalj, već prvi signal kvaliteta

Почетна Sitan inventar za restoran: šta kupiti, kako smanjiti troškove i ubrzati rad? Sitan inventar je jedna od stvari koja se najčešće potcenjuje prilikom otvaranja restorana. Fokus ide na kuhinju, enterijer i meni, dok se sitna oprema kupuje na brzinu, bez plana. Problem nastaje tek kada restoran počne da radi. Konobari traže čaše, kuhinja čeka

Почетна Koliko tanjira treba restoranu sa 50 mesta? Praktičan vodič za opremanje Koliko tanjira treba restoranu sa 50 mesta, pitanje je koje mnogi postave tek kada se pojavi prva gužva. Na početku deluje logično kupiti onoliko tanjira koliko ima mesta u restoranu, ali u stvarnom radu restorana to gotovo nikada nije dovoljno. Tanjiri su stalno

Opremanje sale za proslave podrazumeva mnogo više od osnovnog inventara. Pravilno odabrana oprema za sale za proslave direktno utiče na brzinu servisa, organizaciju i utisak koji gosti nose sa događaja.  Upravo zato sve više vlasnika ulaže u kvalitetnu ugostiteljsku opremu za sale za proslave koja može izdržati više sezona venčanja i omogućiti stabilan rad bez

Почетна Kako pripremiti kafić za letnju baštu – oprema koja je neophodna Letnja bašta kafića postaje najvažniji deo poslovanja tokom toplijih meseci. Upravo tada dolazi do povećanog prometa, ali i većih izazova u organizaciji rada. Međutim, mnogi kafići ulaze u sezonu bez adekvatne pripreme i bez dovoljno opreme za letnju baštu. Nedostatak čaša, spor servis

Espresso šolja nije samo vizuelni izbor, već funkcionalni deo pripreme koji direktno utiče na ukus kafe. Kada se govori o savršenom espresu, većina pažnje ide na aparat, mlevenje i ekstrakciju, dok se šoljica za espresso često zanemaruje. Međutim, upravo šolja za kafu utiče na temperaturu, aromu i stabilnost kreme. Profesionalni baristi zato espresso šolju smatraju

Novogodišnja dekoracija stola Novogodišnja dekoracija stola u restoranu postaje jedan od ključnih faktora koji utiču na utisak gostiju i vrednost večere. Gosti tada očekuju više, bolju atmosferu, elegantniji prostor i pažljivo osmišljen detalj na svakom stolu. Novogodišnja dekoracija stola u restoranu danas ima ključnu ulogu u stvaranju utiska i povećanju vrednosti večere. Baš zato restorani

Prvi utisak o restoranu ne počinje kada gost proba hranu. Počinje mnogo ranije. U trenutku kada gost sedne za sto, počinje da primećuje detalje – postavku stola, čaše, tanjire, ali i način na koji mu se servira hleb. U mnogim restoranima, hleb je prvi element koji dolazi na sto. Konobar ga donosi odmah nakon što