Drveni program za posluživanje kod kuće – daske i ovali

Drveni program za posluživanje unosi toplinu i prirodan izgled u svaku kućnu trpezu. Daske i ovali praktični su za serviranje sireva, suhomesnatih proizvoda, peciva, grickalica i drugih specijaliteta. Uz pravilan izbor materijala, dimenzija i oblika, posluživanje može biti istovremeno jednostavno, uredno i vizuelno privlačno. Ako si nekad postavio meze na običan tanjir pa video kako sve to izgleda nekako mlako, drvo je rešenje. Daska sa sirevima, suhomesnatim proizvodima i hlebom odmah podiže izgled trpeze i daje topao, domaći utisak koji porcelan sam ne može. Zato daske za serviranje poslednjih godina ulaze u svaku ozbiljniju kućnu proslavu. U ovom tekstu objašnjavamo za šta se drvo koristi, koje vrste drvenih dasaka i ovala za serviranje postoje, kako da izabereš veličinu po broju gostiju i kako da ih održavaš da ti traju godinama.

Za šta se koristi drveni program za posluživanje na proslavi

Drveni program na proslavi služi za zajedničko posluživanje hrane koja se jede rukom ili uzima u prolazu: sireva, suhomesnatog, predjela, hleba i dezerta. Drvo se ne stavlja pod toplo, sočno glavno jelo, nego pod suvlju hranu koju gosti sami uzimaju sa zajedničke daske. Tabela ispod pokazuje koja vrsta daske ide uz koju namirnicu i kolika veličina je orijentir.

Sirevi i suhomesnato (grazing i charcuterie sto)

Daska sa sirevima i suhomesnatim proizvodima je srce svake slavske trpeze, a kod kuće se sve češće pravi po ugledu na grazing sto ili charcuterie dasku: velika površina na koju se rasporede vrste sireva, pršute, kulen, masline, orašasti plodovi i voće. Što je daska veća, to više stane i lepše izgleda, pa za centralni komad biraj pravougaonu dasku od 40×60 cm ili veću. Za pravi grazing efekat možeš spojiti i nekoliko dasaka u jednu dugačku traku niz sto. Pri rasporedu kreni od većih komada sireva i rolnica suvomesnatog, pa praznine popuni maslinama, orašastim plodovima, grožđem i smokvama, a sosove i namaze drži u malim porcelanskim činijicama da ne kvase drvo.

Predjela i mezetluci

Za meze i topla predjela koja se serviraju u manjim porcijama bolji su srednji ovali i ovalne daske, jer se lakše prenose i raspoređuju po stolu. Takva meze daska sa blagim obodom dobro drži sitnije zalogaje, rolate i punjene zalogajčiće, a možeš je kombinovati sa porcelanskim činijicama za sosove i namaze.

Hleb, pecivo i dezerti

Hleb i pecivo lepo stoje na uskoj duguljastoj dasci koja se lako dodaje uz svaki deo stola, dok dezerti i sitni kolači idu na okruglu ili kvadratnu ploču koja se postavlja na kraju, uz kafu. Drvena ploča za kolače daje topliji izgled od metalnog stalka i lako se uklapa sa ostatkom drvenog programa.

Koje vrste drvenih dasaka i ovala postoje

Drvene daske se razlikuju po materijalu, obradi i obliku. Po materijalu najčešće su bukva, hrast, orah, javor, bagrem (akacija), bambus i maslinovo drvo: bukva, hrast i javor su tvrdi i izdržljivi za svakodnevnu upotrebu, orah, bagrem i maslina nose lepšu, izraženiju šaru za reprezentativne komade, a bambus je lakši i povoljniji. Po obradi, za kontakt sa hranom biraj daske premazane uljem za drvo, a izbegavaj jako lakirane, jer lak nije za direktan kontakt sa namirnicama i vremenom se ljušti.

Vredi razlikovati dasku za serviranje od daske za sečenje. Reprezentativnu dasku za posluživanje ne koristi za svakodnevno seckanje i rezanje, jer tragovi noža i mrlje brzo pokvare izgled; za sečenje drži zasebnu radnu dasku, a lepšu ostavi samo za iznošenje hrane na sto.

Po obliku tu su pravougaone daske za velike postavke, ovali za meze i predjela, okrugle ploče za dezert i daske sa žlebom po obodu koji skuplja sok od voća i sireva. Neki modeli imaju ručku za lakše prenošenje ili nožice koje ploču malo podignu od stola. Što više oblika i dimenzija kombinuješ, to ti je trpeza dinamičnija, ali za početak su dovoljne jedna velika i dve do tri srednje daske.

840

 RSD bez PDV-a

680

 RSD bez PDV-a

 RSD bez PDV-a

Kako odabrati dasku po broju gostiju

Veličinu i broj dasaka biraš prema broju gostiju i tome koliko se hrane servira sa drveta. Gruba mera je jedna veća daska na svakih osam do deset gostiju za zajedničko posluživanje, plus nekoliko manjih dasaka raspoređenih po stolu da gosti ne moraju svi do iste tačke. Za 20 gostiju to znači jednu veliku grazing dasku oko 60×40 cm i dve do tri srednje, a za 50 ljudi nekoliko velikih dasaka ili dugačak grazing red sastavljen od više ploča.

Drvo najbolje radi u kombinaciji sa porcelanom, a ne umesto njega. Velike daske drže meze i suvomesnato u sredini stola, dok tanjiri i dalje idu ispred svakog gosta za glavno jelo. Tako dobijaš i topao izgled drveta i urednu postavku porcelana.

Kako se drvene daske i ovali održavaju

Drvo traje godinama ako ga pereš ručno i nikad ne ostavljaš u vodi. Posle upotrebe operi dasku toplom vodom i blagim deterdžentom, isperi i odmah obriši, pa je ostavi da se suši uspravno da vazduh dolazi sa obe strane. Drvo upija vodu, pa ga ne potapaj i ne umači, jer od toga puca i krivi se.

Mašinu za sudove zaobiđi u potpunosti: kombinacija visoke temperature, dugog kvašenja i jakih deterdženata uništava drvo brže od bilo čega. Takođe, ne ostavljaj vlažne namirnice da dugo stoje na dasci nakon proslave, jer sok od voća, masline i sira može da ostavi mrlju ako se ne obriše na vreme. Povremeno, kada primetiš da je površina suva ili svetlija, premaži dasku tankim slojem ulja za drvo namenjenog kontaktu sa hranom i ostavi da upije preko noći. To vraća sjaj, zatvara pore i produžava vek daske.

Drvene daske i ovali za posluživanje hrane u ponudi Branzuke

Branzuka drvene daske i drvene ovale za serviranje prodaje kao deo programa za slave i proslave, pa ih biraš zajedno sa tanjirima, escajgom i šoljicama na jednom mestu. U ponudi su pravougaone daske za grazing i charcuterie, ovali za meze i predjela i ploče za hleb i dezerte, u veličinama koje pokrivaju i kućnu trpezu i veće proslave.

Pošto se drvo kupuje jednom i koristi godinama, ono spada u deo posuđa koji se uvek isplati imati svoj, za razliku od čaša koje se za velike događaje često isplati iznajmiti. Sve ide uz dostavu iz Beograda na tvoju adresu. Ako tek planiraš celu trpezu, kreni od pregleda šta se za slavu isplati kupiti, a šta iznajmiti.