Tiganj Inox non-stick
Materijali i vrste tiganja
Tiganji su dostupni u različitim materijalima, od kojih svaki ima svoje specifične prednosti:
- Nerđajući čelik
- Otporan na koroziju, idealan za pripremu jela na visokim temperaturama.
- Pogodan za karamelizaciju i dinstanje jer ravnomerno prenosi toplotu.
- Liveno gvožđe
- Izuzetno izdržljiv materijal sa odličnim zadržavanjem toplote.
- Odličan za dugotrajno kuvanje i prženje na jakoj vatri. Preporučuje se redovno „začinjavanje“ radi očuvanja neljepljive površine.
- Teflon (neljepljivi premaz)
- Pogodan za kuvanje sa minimalno masnoće.
- Olakšava prženje i pečenje bez lepljenja hrane, ali zahteva pažljivo rukovanje jer je osetljiv na grebanje.
- Aluminijum
- Lagan i dobar provodnik toplote, brzo se zagreva i hladi.
- Obično dolazi sa neljepljivim premazom za lakšu pripremu i održavanje.
- Bakar
- Izuzetno dobar provodnik toplote, idealan za preciznu kontrolu temperature.
- Često se koristi u profesionalnim kuhinjama, ali zahteva redovno održavanje.
Oblici i funkcionalnosti tiganja
Postoji nekoliko tipova tiganja, svaki prilagođen specifičnim kulinarskim potrebama:
- Klasičan plitki tiganj: Idealan za prženje jaja, palačinki i brzo sotiranje povrća.
- Duboki tiganj sa visokim ivicama: Pogodan za jela koja zahtevaju mešanje ili dodatak tečnosti (dinstanje, priprema sosova).
- Gril tiganj: Ima rebrastu površinu koja ostavlja tragove grilovanja na hrani i omogućava višak masnoće da se odvaja.
- Wok tiganj: Azijski stil tiganja sa širokim obodom i zaobljenim dnom, idealan za brzo prženje na visokim temperaturama.
Ergonomija i sigurnost
Kvalitetan tiganj inox non-stick dolazi sa ergonomskom drškom koja omogućava udoban i siguran hvat, čak i tokom duže upotrebe. Drške mogu biti izrađene od nerđajućeg čelika, bakelita ili silikona, a mnogi tiganji imaju i termoizolacione drške koje ostaju hladne na dodir. Neki modeli su pogodni za korišćenje i u pećnici, jer njihove drške podnose visoke temperature.
